Tibbi özet

Рецепт громадського харчування:

Каша перлова з цибулею і копченої свинячої грудинкою (латвійська кухня)

Каша перловая- дуже поширене блюдо в прибалтійській кухні, дуже часто її готують з додаванням м'ясних копченостей.

У Латвії традиційно таку перлову кашу подають на стіл з холодним молоком - смачна кулінарія від bibyurecon.ml.

Склад (на 3-4 порції):

крупа перлова - 1 склянка (250 мл);

цибуля ріпчаста - 2 шт.;

копчена свиняча грудинка (бекон без шкіри і реберних кісток) - 100-120 гр.;

вода - 0,5 літра;

молоко - 0,25 літра;

сіль, олія - за смаком.

Приготування:

свинячу грудинку нарізати дрібними кубиками, покласти в сковороду з невеликою кількістю масла і обсмажити, щоб з грудинки витопився жир.

Додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю, злегка обсмажити, накрити кришкою і на повільному вогні тушкувати 10-12 хвилин, поки цибуля не стане м'яким.

Перлову крупу ретельно промити і покласти в каструлю з великою кількістю (приблизно 1 літр) киплячої води, варити 5 хвилин.

Потім відкинути на друшляк і злегка промити теплою водою.

У каструлі нагріти до кипіння 0,5 літра води і покласти в неї підготовлену перлову крупу, на повільному вогні варити, поки в перловку не вбереться вся вода.

Потім додати 0,25 літра гарячого молока, підсолити за смаком і на повільному вогні варити до повної готовності перлової крупи, тобто до повної м'якості зерен.

У готову гарячу кашу додати смажену грудинку з цибулею і жиром, перемішати, при необхідності підсолити, за бажанням можна додати трохи меленого чорного перцю.

Каша буде ще смачніше, якщо перед подачею каструлю загорнути в рушник і дати каші настоятися протягом однієї години.